Как-то я ждала гостей и думала, какую закуску подать. Среди прочих закусок я всегда подаю какие-нибудь бутерброды (кростини/брускетту). Это разнообразно, быстро, легко и красиво.
В этот раз у меня был багет и сыр бри. Поджарить хлеб и положить кусочек сыра вроде неплохо, но вкуса недостаточно… добавить бы чего-то кисло сладкого и пряного… Тут я вспомнила, что привезла аж из Белорусии замороженную бруснику, и вот оно — рождение идеи!
Для пряности в ягодный соус добавьте розмарин или тимьян… Вместо брусники можно использовать любую другую кислую ягоду, такую как клюкву или смородину. Соус можно приготовить заранее, тогда приготовление самой брускетты у вас займет 10 минут.
Что такое брускетта.
Брускетта это простыми словами тост, который подсушивается на сковороде (или гриле или тостере) без добавления масла, а потом уже заправляется начинкой. Обычно используется чиабатата, но можно использовать и любой другой хлеб, в том числе и из цельнозерновой муки. Ещё брускетта, в отличии от того же кростини, часто натирается чесноком.
В моём блоге вы можете найти рецепты брускетты с бальзамическими помидорами и моцареллой и брускетты с инжиром и козьим сыром. Оба варианта заслуживают того, чтобы их приготовить.
Брускетта с сыром бри и ягодным соусом
Пошаговое приготовление
- Начнём с соуса. В кастрюлю помещаем бруснику, сахар и веточки розмарина, перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь, после закипания уменьшаем огонь и варим 5 минут.
- Затем добавляем бальзамический уксус, и варим, помешивая лопаткой, пока брусника не станет мягкой, а сахар не раствориться. Если у вас получилось много жидкости — увеличьте огонь чтобы лишняя выпарилась. На это уйдет ещё около 10 минут. Аккуратно достаём веточки розмарина. Оставляем соус остыть при комнатной температуре.
- Теперь займемся хлебом. Багет нарезаем ломтиками (не очень тонкими — тогда пересушите), сбрызгиваем оливковым маслом и солью и подсушиваем на сковороде, в тостере или в духовом шкафу до золотистого цвета. Я обычно использую рифленую сковороду, тогда у каждого тоста получаются симпатичные полосочки. Не пересушите, тост должен быть хрустящим снаружи, но мягким внутри!
- Теперь нарежьте сыр. Нарезать сыр проще когда он прямо из холодильника.
- Теперь собираем наши брускетты! На кусочек тоста ложим кусочек сыра бри и наверх примерно чайную ложку брусничного соуса (в зависимости от размера ваших брускетт), украшаем маленькой веточкой розмарина.
- Брускетты готовы для подачи! Приятного аппетита!
Совет
- Вы можете использовать любую другую кислую ягоду вместо брусники, такую как клюква или смородина, или смесь разных ягод.
- Ягодный соус можно приготовить заранее, тогда брускетты будут готовы в считанные минуты!
- Хлеб можно использовать как и белый, так и цельнозерновой.